Δημοσιεύτηκε στις 17 Ιουλίου 2025
Σε αυτό το ξεχωριστό επεισόδιο του podcast μας, σας ταξιδεύουμε στην καρδιά της Παλιάς Λευκωσίας, στο νέο boutique ξενοδοχείο Amyth of Nicosia, ένα κόσμημα της Thanos Hotels, χτισμένο με σεβασμό στην ιστορία και την αρχιτεκτονική του 20ού αιώνα. Εκεί, μέσα στην ήσυχη αυλή του ξενοδοχείου και με φόντο το αρχοντικό του Χατζηγεωργάκη Κορνέσιου, συνομιλούμε με τον executive chef του εστιατορίου Amyth Kouzina, τον Andrew Michael Smith.
Ο Andrew, με εμπειρία σε κουζίνες της Αγγλίας, στις Μαλδίβες, τις Σεϋχέλλες και της ποδοσφαιρικής ομάδας Chelsea, μοιράζεται μαζί μας το ταξίδι του στη μαγειρική, τις επιρροές του, αλλά και τις πρώτες του εντυπώσεις από τη Λευκωσία, την κυπριακή κουλτούρα και την τοπική κουζίνα. Μιλά για τη μαγεία που ανακαλύπτει στα παραδοσιακά κυπριακά πιάτα, όπως οι σεφταλιές, το αρνί κλέφτικο και φυσικά η περίφημη κυπριακή πατάτα.
Η συζήτηση μάς μεταφέρει μέσα στην κουζίνα του Amyth, εκεί όπου η φιλοσοφία του "refined dining" —μια πιο προσιτή, χαλαρή εκδοχή του fine dining— ζωντανεύει μέσα από δημιουργικά πιάτα όπως ο αστακός Wellington με φρέσκια μαύρη τρούφα ή το λαβράκι ταρτάρ με τοπικά φρούτα και συμπιεσμένο αγγουράκι. Ο σεφ μιλά για τη σημασία της απλότητας, της βιωσιμότητας και της τοπικότητας στα μενού του, αλλά και για την ανάγκη προσαρμογής στις διατροφικές επιλογές της εποχής, όπως η plant-based διατροφή και οι χωρίς γλουτένη προτάσεις.
Μέσα από το πάθος του για τα φρέσκα κυπριακά υλικά, τη συνεργασία με ντόπιους παραγωγούς και οινοποιεία, αλλά και τις εμπειρίες του από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου, ο Andrew δημιουργεί ένα εστιατόριο που είναι ταυτόχρονα οικείο και ξεχωριστό. Η ατμόσφαιρα της αυλής, η μουσική, η αισθητική και η κουζίνα συνθέτουν μια εμπειρία που δεν είναι απλώς γαστρονομική, αλλά πολιτισμική και ανθρώπινη.
Αν σας ενδιαφέρει το καλό φαγητό, οι άνθρωποι πίσω από αυτό, και η μαγεία που μπορεί να κρύβεται σε μια μικρή αυλή στο κέντρο μιας ιστορικής πόλης, αυτό το επεισόδιο θα σας ενθουσιάσει.
Δείτε το με υπότιτλους και αφήστε τον εαυτό σας να ταξιδέψει στη γεύση, την ιστορία και την αυθεντικότητα του Amyth of Nicosia.
Σχετικά
Αντρέας Λεμονάρης: "Μου πρόσφεραν μέχρι και 800.000 λίρες για να πουλήσω "Τα Τρία Φανάρια" (Podcast)
Πίσω από τη βιτρίνα ενός καφέ, κρύβεται η μνήμη, η γεύση και η ψυχή της παλιάς Λευκωσίας
Πανίκος Σωτηρίου: "Στα 90's η Knight's Pub πουλούσε ποτά και τρέλα" (Podcast)
Χριστούγεννα τον Αύγουστο, πισίνες μες στο μαγαζί και μια pub που έγινε φαινόμενο
Serena Beach Bar: Από το χίππικο όνειρο στο απόλυτο beach bar του 2025 (Podcast)
Η θρυλική Σειρήνα του Πρωταρά και η ιστορία της που ξεκινά πριν από μισό αιώνα
Μία επιτυχημένη μπιραρία, πρέπει να αρέσει πρώτα στις γυναίκες (Podcast)
Πώς η αγάπη για τη συλλογή έγινε η ψυχή μιας από τις πιο αγαπημένες pubs της Κύπρου
Από ξενύχτικο των 90s σε γαστρονομικό προορισμό του σήμερα – Η απίθανη πορεία της Ταβέρνας Καμασιάς (Podcast)
Τι κρατάει ζωντανή μια ταβέρνα για μισό αιώνα; Ρωτήσαμε τον άνθρωπο που τη ζει
Κρις Θεοφάνους: «Στα 30 μου άφησα τα πάντα για τη μαγειρική» (Podcast)
Ο Κρις Θεοφάνους διηγείται πώς η αγάπη για τη γεύση τον οδήγησε από τη ζωή στο marketing στη δημιουργία ενός από τα πιο πολυσυζητημένα εστιατόρια της Κύπρου
Περικλής Χριστοφορίδης: "Στο εστιατόριο δυστυχώς δεν υπάρχει undo" (Podcast)
Στο νέο επεισόδιο της σειράς The Tasty Stories by Check In Cyprus, υποδεχόμαστε τον Περικλή Χριστοφορίδη, τον άνθρωπο πίσω από το εμβληματικό εστιατόριο της Λευκωσίας "Το Παντοπωλείο Καλή Όρεξη"
Ο Γιάννης Κυριακίδης δεν μπορεί να ζήσει χωρίς κρασί και αμπελώνες (Podcast)
Μια βαθιά, προσωπική συζήτηση με έναν από τους πρωτοπόρους του κυπριακού κρασιού για τη γη, τις γηγενείς ποικιλίες και το Οινοποιείο Βασιλικό στον Κάθηκα
Το απάχικο που έγινε upscale εστιατόριο για ψάρι (Podcast)
Ο Κωνσταντίνος Θεοδώρου συνεχίζει το οικογενειακό όραμα, μεταμορφώνοντας την ιστορική ψαροταβέρνα του Πεντάσχοινου σε μια σύγχρονη γαστρονομική εμπειρία
Σοφοκλής Βλασίδης: Ένας γκουρού του κυπριακού αμπελώνα
Ένα ταξίδι γεύσης και ιστορίας στην καρδιά του Κοιλανιού με τον οραματιστή οινοποιό Σοφοκλή Βλασίδη, εκεί όπου η κυπριακή γη γεννά κρασιά με ψυχή
Σταύρης Γεωργίου: Από τα ντραμς στην κουζίνα των ονείρων του (Podcast)
Ο αγαπημένος σεφ αποκαλύπτει την "νόστιμη" διαδρομή του, από τα όνειρα της παιδικής ηλικίας μέχρι την καταξίωση στον χώρο της γαστρονομίας
85 Χρόνια Μηλίτζιης: Η κληρονομιά ενός θρυλικού εστιατορίου
Στο 12ο επεισόδιο των The Tasty Stories by Check In Cyprus μαθαίνουμε την ιστορία του θρυλικού εστιατορίου της Λάρνακας "Μηλίτζιης"
